recettes de france

KOUIGN AMANN

inventé en 1860 à Douarnenez
en Bretagne

Le "gâteau au beurre" de Douarnenez, patrimoine culinaire de la Bretagne


Préparation : 30 mn environ
Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes
25 g de levure
20 cl  d'eau tiède
250 g de sucre en poudre
500 g de farine
250 g de beurre demi-sel
1 oeuf battu


Mélanger l'eau tiède avec la levure et une pincée de sucre.

Dans un plat, incorporez la farine à l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 30 mn dans une pièce moyennement chaude, à l'abri de l'air.

Etalez la pâte au rouleau et répartissez le beurre finement tranché sur toute la surface.

Saupoudrez de sucre et pliez la pâte en 4 tout en la faisant pivoter d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Etalée la pâte de nouveau et renouvelez 4 fois l'opération.

Beurrez un moule et déposez la pâte. Dorez la surface au jaune d'oeuf avec un pinceau.
Enfournez 25 mn à 200°C.

Servez le kouign amann tiède.

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