salade aux lards

La salade aux lards car elle est composée de lard fumé et de lard gras


Ingrédients :
2 pommes de terre,
1 tranche de lard maigre,
et 1 tranche de lard fumé par personne
1 beau morceau de lard gras pour les crétons
échalotte, vinaigre, sel et poivre
la vraie salade au lard se fait avec des pissenlits,
compter 4 fois le volume d'une salade habituelle

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les  faire cuire entières
Eplucher, laver et égoutter les pissenlits ou la salade
Dans une poele faire fondre les crétons de lard gras à feu doux
Dans une cocotte faire cuire les autres lards
Dans un plat : metter l'échalotte, sel et poivre
Placer dessus les pissenlits crus, les pommes de terre,
Jetez y les crétons chauds avec un peu de graisse fondue ainsi que le reste des lards
Faire chauffer le vinaigre dans la cocotte des lards et le verser sur la salade
Bien remuer le tout - vérifier l'assaisonnement
Servir chaud sans attendre
(Pour ceux qui n'aiment pas les pissenlits crus vous pouvez remettre le tout dans une casserole pour les cuire)

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