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soupe à l'oseille


Ingrédient :
Une grosse poignée de feuilles d'oseille
1 cuillère à soupe de beurre
1 litre 1/2 d'eau
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :
faire fondre le beurre dans une casserole avec les feuilles d'oseille sur feu doux quelques minutes
ajouter l'eau et laisser cuire 20 mn environ
séparer le blanc d'oeuf du jaune
mettre le blanc dans le potage à feu doux  en remuant légèrement quelques secondes
le blanc doit faire des morceaux dans le potage
stopper la cuisson
mélanger le jaune avec la crème fraîche puis incorporer ce mélange doucement dans la casserole
en remuant bien pour ne pas faire cuire le jaune trop vite

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